Thực phẩm phải đảm bảo quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm ra sao? Thực phẩm tươi sống phải đảm bảo như thế nào?

Nội dung chính

• Thực phẩm phải đảm bảo quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm ra sao?
• Thực phẩm tươi sống phải đảm bảo quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm như thế nào?
• Thực phẩm đã qua chế biến phải đảm bảo quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm ra sao?

Thực phẩm phải đảm bảo quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm ra sao?

Căn cứ theo quy định tại Điều 10 Luật An toàn thực phẩm 2010 như sau:

Điều kiện chung về bảo đảm an toàn đối với thực phẩm

1. Đáp ứng quy chuẩn kỹ thuật tương ứng, tuân thủ quy định về giới hạn vi sinh vật gây bệnh, dư lượng thuốc bảo vệ thực vật, dư lượng thuốc thú y, kim loại nặng, tác nhân gây ô nhiễm và các chất khác trong thực phẩm có thể gây hại đến sức khỏe, tính mạng con người.

2. Tùy từng loại thực phẩm, ngoài các quy định tại khoản 1 Điều này, thực phẩm còn phải đáp ứng một hoặc một số quy định sau đây:

a) Quy định về sử dụng phụ gia thực phẩm, chất hỗ trợ chế biến trong sản xuất, kinh doanh thực phẩm;

b) Quy định về bao gói và ghi nhãn thực phẩm;

c) Quy định về bảo quản thực phẩm.

...

Theo đó, thực phẩm phải đảm bảo quy định về điều kiện chung vệ sinh an toàn thực phẩm như sau:

+ Đáp ứng quy chuẩn kỹ thuật tương ứng, tuân thủ quy định về giới hạn vi sinh vật gây bệnh, dư lượng thuốc bảo vệ thực vật, dư lượng thuốc thú y, kim loại nặng, tác nhân gây ô nhiễm và các chất khác trong thực phẩm có thể gây hại đến sức khỏe, tính mạng con người.

+ Quy định về sử dụng phụ gia thực phẩm, chất hỗ trợ chế biến trong sản xuất, kinh doanh thực phẩm;

+ Quy định về bao gói và ghi nhãn thực phẩm;

+ Quy định về bảo quản thực phẩm.

An toàn thực phẩm

Thực phẩm tươi sống phải đảm bảo quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm như thế nào?

Căn cứ theo quy định tại Điều 11 Luật An toàn thực phẩm 2010 như sau:

Điều kiện bảo đảm an toàn đối với thực phẩm tươi sống

1. Tuân thủ các điều kiện quy định tại Điều 10 của Luật này.

2. Bảo đảm truy xuất được nguồn gốc theo quy định tại Điều 54 của Luật này.

3. Có chứng nhận vệ sinh thú y của cơ quan thú y có thẩm quyền đối với thực phẩm tươi sống có nguồn gốc từ động vật theo quy định của pháp luật về thú y.

Theo đó, có thể thấy rằng về thực phẩm tươi sống vẩn phải đảm bảo quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm như:

+ Tuân thủ các điều kiện quy định về điều kiện chung về bảo đảm an toàn đối với thực phẩm (Điều 10 luật này).

+ Bảo đảm truy xuất được nguồn gốc theo quy định tại Điều 54 của Luật này.

+ Có chứng nhận vệ sinh thú y của cơ quan thú y có thẩm quyền đối với thực phẩm tươi sống có nguồn gốc từ động vật theo quy định của pháp luật về thú y.

Như vậy, có thể thấy rằng thực phẩm tươi sống phải đảm bảo quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm tuân thủ theo các vấn đề trên.

Thực phẩm đã qua chế biến phải đảm bảo quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm ra sao?

Căn cứ theo quy định tại Điều 12 Luật An toàn thực phẩm 2010 như sau:

Điều kiện bảo đảm an toàn đối với thực phẩm đã qua chế biến

1. Tuân thủ các điều kiện quy định tại Điều 10 của Luật này.

2. Nguyên liệu ban đầu tạo nên thực phẩm phải bảo đảm an toàn và giữ nguyên các thuộc tính vốn có của nó; các nguyên liệu tạo thành thực phẩm không được tương tác với nhau để tạo ra các sản phẩm gây hại đến sức khoẻ, tính mạng con người.

3. Thực phẩm đã qua chế biến bao gói sẵn phải đăng ký bản công bố hợp quy với cơ quan nhà nước có thẩm quyền trước khi lưu thông trên thị trường.

Chính phủ quy định cụ thể việc đăng ký bản công bố hợp quy và thời hạn của bản đăng ký công bố hợp quy đối với thực phẩm đã qua chế biến bao gói sẵn.

Theo đó, đối với thực phẩm đã qua chế biến phải đảm bảo đủ điều kiện an toàn như sau:

+ Tuân thủ các điều kiện quy định tại Điều 10 của Luật này.

+ Nguyên liệu ban đầu tạo nên thực phẩm phải bảo đảm an toàn và giữ nguyên các thuộc tính vốn có của nó; các nguyên liệu tạo thành thực phẩm không được tương tác với nhau để tạo ra các sản phẩm gây hại đến sức khoẻ, tính mạng con người.

+ Thực phẩm đã qua chế biến bao gói sẵn phải đăng ký bản công bố hợp quy với cơ quan nhà nước có thẩm quyền trước khi lưu thông trên thị trường.

Như vậy, thực phẩm đã qua chế biến phải có đầy đủ các điều kiện trên thì mới đảm bảo đúng quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm.