Nhận biết Cacbon dioxit theo TCVN 5778:2015? Phép thử tạo kết tủa đối với Cacbon dioxit dùng làm phụ gia thực phẩm tiến hành thế nào?

Nội dung chính

• Nhận biết Cacbon dioxit dùng làm phụ gia thực phẩm như thế nào?
• Phép thử tạo kết tủa đối với Cacbon dioxit dùng làm phụ gia thực phẩm tiến hành như thế nào?
• Phép thử độ axit đối với Cacbon dioxit dùng làm phụ gia thực phẩm tiến hành như thế nào?

Nhận biết Cacbon dioxit dùng làm phụ gia thực phẩm như thế nào?

Nhận biết Cacbon dioxit dùng làm phụ gia thực phẩm theo tiêu chuẩn tại tiểu mục 2.6 Mục 2 Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 5778:2015 dưới đây:

Mô tả

2.1 Tên hóa học: Cacbon dioxit

2.2 Ký hiệu

INS (mã số quốc tế về phụ gia thực phẩm): 290

C.A.S (mã số hóa chất): 124-38-9

2.3 Công thức hóa học: CO2

2.4 Khối lượng phân tử: 44,01

2.5 Chức năng sử dụng

Chất khí đẩy, chất đóng băng, chất cacbonat hóa, chất bảo quản, dung môi chiết.

2.6 Nhận biết

Ở điều kiện thông thường, cacbon dioxit là chất khí không màu, không mùi, khối lượng riêng khoảng 1,98 g/l tại nhiệt độ 0 oC và áp suất 760 mmHg (101,3 kPa). Tại áp suất khoảng 59 at (5978 kPa), cacbon dioxit dạng khí chuyển thành dạng lỏng, một phần tạo thành thể rắn màu trắng (đá khô) bay hơi nhanh. Cacbon dioxit thể rắn bay hơi mà không tan chảy khi tiếp xúc với không khí. Vận chuyển cacbon dioxit thương mại trong bình chịu áp lực hoặc trong các hệ thống vận chuyển chất lỏng áp suất thấp hoặc ở trạng thái rắn.

Như vậy, Cacbon dioxit có mã số quốc tế về phụ gia thực phẩm là 290 và mã số hóa chất là 124-38-9.

Cacbon dioxit có công thức hóa học: CO2 Khối lượng phân tử: 44,01

Nhận biết Cacbon dioxit dùng làm phụ gia thực phẩm như sau:

- Ở điều kiện thông thường, cacbon dioxit là chất khí không màu, không mùi, khối lượng riêng khoảng 1,98 g/l tại nhiệt độ 0 oC và áp suất 760 mmHg (101,3 kPa).

- Tại áp suất khoảng 59 at (5978 kPa), cacbon dioxit dạng khí chuyển thành dạng lỏng, một phần tạo thành thể rắn màu trắng (đá khô) bay hơi nhanh. Cacbon dioxit thể rắn bay hơi mà không tan chảy khi tiếp xúc với không khí.

Vận chuyển cacbon dioxit thương mại trong bình chịu áp lực hoặc trong các hệ thống vận chuyển chất lỏng áp suất thấp hoặc ở trạng thái rắn.

Cacbon dioxit dùng làm phụ gia thực phẩm (Hình từ Internet)

Phép thử tạo kết tủa đối với Cacbon dioxit dùng làm phụ gia thực phẩm tiến hành như thế nào?

Phép thử tạo kết tủa đối với Cacbon dioxit dùng làm phụ gia thực phẩm tiến hành theo quy định tại tiểu mục 4.2 Mục 4 Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 5778:2015 như sau:

Phương pháp thử

...

4.2 Phép thử tạo kết tủa

4.2.1 Thuốc thử

4.2.1.1 Dung dịch bari hydroxit.

4.2.1.2 Axit axetic loãng.

4.2.2 Cách tiến hành

Cho dòng mẫu thử dạng khí qua dung dịch bari hydroxit (4.2.1.1) thì tạo kết tủa trắng, kết tủa này hòa tan và sủi bọt trong axit axetic loãng (4.2.1.2).

...

Theo đó, thuốc thử trong phép thử tạo kết tủa đối với Cacbon dioxit dùng làm phụ gia gồm:

- Dung dịch bari hydroxit.

- Axit axetic loãng.

Phép thử tạo kết tủa đối với Cacbon dioxit dùng làm phụ gia thực phẩm được tiến hành như sau:

Cho dòng mẫu thử dạng khí qua dung dịch bari hydroxit thì tạo kết tủa trắng, kết tủa này hòa tan và sủi bọt trong axit axetic loãng.

Phép thử độ axit đối với Cacbon dioxit dùng làm phụ gia thực phẩm tiến hành như thế nào?

Phép thử độ axit đối với Cacbon dioxit dùng làm phụ gia thực phẩm tiến hành theo quy định tại tiểu mục 4.4 Mục 4 Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 5778:2015 như sau:

Phương pháp thử

...

4.4 Phép thử độ axit

4.4.1 Thuốc thử

4.4.1.1 Nước.

4.4.1.2 Thuốc thử metyl da cam

Hòa tan 0,1 g metyl da cam trong 100 ml nước, lọc nếu cần.

4.4.1.3 Axit clohydric, dung dịch 0,01 N.

4.4.2 Thiết bị, dụng cụ

4.4.2.1 Ống so màu (Nessler tube).

4.4.2.2 Ống mao quản, đường kính trong 1 mm.

4.4.3 Cách tiến hành

Chuyển 50 ml nước (4.4.1.1), đã đun sôi và làm nguội đến nhiệt độ phòng, vào ống so màu (4.4.2.1). Đưa 1 000 ml mẫu thử đi qua ống mao quản (4.4 2.2) vào nước trong ống so màu, giữ đầu hở của ống cách đáy ống khoảng 2 mm. Thêm 0,1 ml dung dịch thuốc thử metyl da cam (4.4.1.2).

Màu đỏ sinh ra không đậm hơn màu của dung dịch kiểm chứng đồng nhất đã thay cacbon dioxit bằng 1,0 ml dung dịch axit clohydric 0,01 N (4.4.1.3).

4.5 Phép thử phosphin, hydro sulfua và các chất khử hữu cơ khác

4.5.1 Thuốc thử

4.5.1.1 Thuốc thử bạc amoni nitrat

Hòa tan 1 g bạc nitrat trong 20 ml nước. Thêm từng giọt dung dịch thử amoniac (4.5.1.2), trong khi khuấy đều, cho đến khi tạo kết tủa hoàn toàn không tan. Lọc và bảo quản trong bình chứa kín, chống ánh sáng.

4.5.1.2 Thuốc thử amoniac, dung dịch amoniac (NH3) có nồng độ từ 9,5% đến 10,5% (khoảng 6 N)

Chuẩn bị bằng cách pha loãng 400 ml amoni hydroxit (28%) với lượng nước thích hợp đến 1 000 ml.

4.5.2 Thiết bị, dụng cụ

4.5.2.1 Ống so màu (Nessler tube).

4.5.2.2 Ống mao quản, đường kính trong 1 mm.

4.5.2.3 Pipet.

4.5.3 Cách tiến hành

Chuyển 25 ml dung dịch thử thuốc thử bạc amoni nitrat (4.5.1.1) và 3 ml dung dịch thử thuốc thử amoniac (4.5.1.2) vào ống Nessler (4.5.2.1). Đưa 1 000 ml mẫu đi qua ống vào nước theo 4.4.3 trong điều kiện không có ánh sáng. Không được có màu nâu sinh ra.

...

Theo quy định trên, thuốc thử trong phép thử độ axit đối với Cacbon dioxit dùng làm phụ gia thực phẩm gồm:

- Nước.

- Thuốc thử metyl da cam

Hòa tan 0,1 g metyl da cam trong 100 ml nước, lọc nếu cần.

- Axit clohydric, dung dịch 0,01 N.

Thiết bị, dụng cụ sử dụng trong phép thử độ axit đối với Cacbon dioxit dùng làm phụ gia thực phẩm gồm:

- Ống so màu (Nessler tube).

- Ống mao quản, đường kính trong 1 mm.

Phép thử độ axit đối với Cacbon dioxit dùng làm phụ gia thực phẩm tiến hành như sau:

- Chuyển 50 ml nước, đã đun sôi và làm nguội đến nhiệt độ phòng, vào ống so màu. Đưa 1 000 ml mẫu thử đi qua ống mao quản vào nước trong ống so màu, giữ đầu hở của ống cách đáy ống khoảng 2 mm. Thêm 0,1 ml dung dịch thuốc thử metyl da cam.

- Màu đỏ sinh ra không đậm hơn màu của dung dịch kiểm chứng đồng nhất đã thay cacbon dioxit bằng 1,0 ml dung dịch axit clohydric 0,01 N.