Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 12097:2017 (ASEAN STAN 47:2016) yêu cầu về Mướp đắng quả tươi ra sao?

Nội dung chính

• Phạm vi áp dụng của Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 12097:2017 là gì?
• Yêu cầu về chất lượng Mướp đắng quả tươi theo Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 12097:2017 ra sao?
• Yêu cầu về kích cỡ Mướp đắng quả tươi theo Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 12097:2017 ra sao?
• Yêu cầu về dung sai Mướp đắng quả tươi theo Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 12097:2017 ra sao?

Phạm vi áp dụng của Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 12097:2017 là gì?

Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 12097:2017 áp dụng cho các giống mướp đắng thương phẩm thuộc loài Momordica charantia L, họ Cucurbitaceae, sau khi sơ chế và đóng gói, được tiêu thụ dưới dạng tươi.

Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 12097:2017 không áp dụng cho mướp đắng quả tươi dùng trong chế biến công nghiệp.

Yêu cầu về chất lượng Mướp đắng quả tươi theo Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 12097:2017 ra sao?

Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 12097:2017 đưa ra yêu cầu về chất lượng đối với Mướp đắng quả tươi như sau:

(1) Yêu cầu tối thiểu

Trong tất cả các hạng, tùy theo yêu cầu cụ thể cho từng hạng và dung sai cho phép, mướp đắng quả tươi phải:

- Nguyên vẹn;

- Tươi;

- Đặc trưng cho giống;

- Chắc;

- Không bị nứt;

- Lành lặn, không bị dập nát hoặc hư hỏng đến mức không phù hợp cho sử dụng;

- Sạch, hầu như không có bất kỳ tạp chất lạ nào nhìn thấy được bằng mắt thường;

- Hầu như không chứa sinh vật gây hại ảnh hưởng đến hình thức bên ngoài của sản phẩm;

- Hầu như không bị hư hỏng cơ học và sinh học cũng như hư hỏng do nhiệt độ thấp và/hoặc nhiệt độ cao;

- Không bị ẩm bất thường ngoài vỏ, trừ khi bị ngưng tụ nước do vừa đưa ra khỏi môi trường bảo quản lạnh;

- Không có bất kỳ mùi và/hoặc vị lạ nào;

- Không bị bầm dập;

Cuống quả không được dài quá 2,5 cm, nếu có.

Mướp đắng quả tươi phải được thu hoạch khi đạt độ chín sinh lý và độ chín thích hợp, phù hợp với tiêu chí của giống và vùng trồng.

Độ chín sinh lý và tình trạng của mướp đắng quả tươi phải:

- Chịu được vận chuyển và bốc dỡ; và

- Đến nơi tiêu thụ với trạng thái tốt.

(2) Phân hạng

Mướp đắng quả tươi được phân thành ba hạng như sau:

- Hạng “đặc biệt”

Mướp đắng quả tươi thuộc hạng này phải có chất lượng cao nhất, không có các khuyết tật, trừ các khuyết tật bề mặt rất nhẹ với điều kiện không ảnh hưởng đến hình thức bên ngoài, chất lượng, sự duy trì chất lượng và cách trình bày sản phẩm trong bao bì.

- Hạng I

Mướp đắng quả tươi thuộc hạng này phải có chất lượng tốt. Tuy nhiên cho phép có các khuyết tật nhẹ với điều kiện không ảnh hưởng đến hình thức bên ngoài, chất lượng, sự duy trì chất lượng và cách trình bày sản phẩm trong bao bì:

+ Khuyết tật nhẹ về hình dạng;

+ Khuyết tật nhẹ như bị thâm, trầy xước hoặc hư hỏng cơ học khác. Tổng diện tích bị ảnh hưởng không được vượt quá 5 % tổng diện tích bề mặt quả;

Trong mọi trường hợp, các khuyết tật không được ảnh hưởng đến thịt quả.

- Hạng II

Mướp đắng quả tươi thuộc hạng này không đáp ứng được các yêu cầu trong các hạng cao hơn, nhưng phải đáp ứng được các yêu cầu tối thiểu quy định trong 2.1. Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 12097:2017.

Có thể cho phép mướp đắng quả tươi có các khuyết tật sau với điều kiện vẫn đảm bảo được các đặc tính cơ bản về chất lượng, sự duy trì chất lượng và cách trình bày của sản phẩm:

- Khuyết tật về hình dạng;

- Khuyết tật như bị thâm, trầy xước hoặc hư hỏng cơ học khác. Tổng diện tích bị ảnh hưởng không được vượt quá 10 % tổng diện tích bề mặt quả;

Trong mọi trường hợp, các khuyết tật không được ảnh hưởng đến thịt quả.

Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 12097:2017 (ASEAN STAN 47:2016) yêu cầu về Mướp đắng quả tươi ra sao? (Hình từ Internet)

Yêu cầu về kích cỡ Mướp đắng quả tươi theo Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 12097:2017 ra sao?

Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 12097:2017 đưa ra yêu cầu về kích cỡ đối với Mướp đắng quả tươi như sau:

Kích cỡ được xác định theo chiều dài hoặc khối lượng của quả, phù hợp với Bảng sau:

Bảng 1 - Phân loại kích cỡ theo chiều dài quả

Bảng 2 - Phân loại kích cỡ theo khối lượng quả

Yêu cầu về dung sai Mướp đắng quả tươi theo Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 12097:2017 ra sao?

Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 12097:2017 đưa ra yêu cầu về dung sai đối với Mướp đắng quả tươi như sau:

Cho phép dung sai về chất lượng và kích cỡ quả trong mỗi bao gói sản phẩm (hoặc mỗi lô hàng sản phẩm ở dạng rời) không đáp ứng các yêu cầu của mỗi hạng quy định.

(1) Dung sai về chất lượng

- Hạng “đặc biệt”

Cho phép 5 % số lượng hoặc khối lượng mướp đắng quả tươi không đáp ứng các yêu cầu của hạng “đặc biệt”, nhưng đạt chất lượng hạng I hoặc nằm trong giới hạn dung sai cho phép của hạng đó.

- Hạng I

Cho phép 10 % số lượng hoặc khối lượng mướp đắng quả tươi không đáp ứng các yêu cầu của hạng I cũng như các yêu cầu tối thiểu, trừ sản phẩm bị ảnh hưởng bởi côn trùng hoặc bất kỳ hư hỏng nào khác dẫn đến không thích hợp cho việc sử dụng.

- Hạng II

Cho phép 10 % số lượng hoặc khối lượng mướp đắng quả tươi không đáp ứng các yêu cầu của hạng II cũng như các yêu cầu tối thiểu và không có quả bị thối.

(2) Dung sai về kích cỡ

Đối với tất cả các hạng, cho phép 10 % số lượng hoặc khối lượng mướp đắng quả tươi không đáp ứng được các yêu cầu phân hạng kích cỡ nhưng nằm trong cỡ trên và/hoặc cỡ dưới liền kề chỉ rõ trong Điều 3 Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 12097:2017.